Finalmente chegou o dia dessa receita linda vir para o Blog! Há muito tempo vinha recebendo pedidos da original, maravilhosa e francesa Quiche Lorraine.

Por aqui já ensinei as receitas de Quiche de Frango e de Quiche de Queijos e Tomate, também deliciosas, mas nenhuma supera a versão tradicional desse prato especial, preparada com muito bacon e queijo.

A Quiche Lorraine é muito comum na França e pode ser achada em qualquer bistrô ou restaurante, sendo servida como entrada ou um lanche no meio do dia.

A receita original de quiche é uma que leva como recheio principal bacon. Isso aí, bacon. E se você, assim como eu, gosta desse ingrediente, aposto que ficou com água na boca!

A quiche nada mais é que uma torta aberta, que não leva uma cobertura de massa, e que é feita a base de leite, creme de leite, ovos e farinha. Podemos dizer que esse prato tem dupla nacionalidade pois a versão original foi criada em Alsácia Lorena, que hoje faz parte da França mas por muito tempo pertenceu à Alemanha. Na verdade a receita é de origem Alemã, mas o prato é tão tradicional na França que acabou virando um clássico e um prato típico do local.

A origem do nome Quiche vem de “Küchen”, que em alemão quer dizer torta. Na época a região se chama “Lothringen”, que em português significa Lorena e em francês Lorraine. Assim que os franceses ganharam a batalha e retomaram a região, trataram de batizar a quiche dos alemães de “Quiche Lorraine”.

INGREDIENTES

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 6 colheres de sopa de óleo
• 1/2 xícara de leite
• 3 ovos
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 limão
• 200 gr de queijo gruyère ralado
• 200 gr de bacon em cubinhos
• Sal
• Pimenta

MODO DE PREPARO

Antes de começar, frite o bacon em cubinhos em uma frigideira sem nada ok? Deixe o próprio bacon liberar a gordura dele. Depois de frito, coloque em um recipiente com papel toalha para secar bem e reserve.

Para preparar a massa misture o óleo, a farinha e sal até obter uma farofa. Em um recipiente separado bata 1 ovo com o leite e vá juntando devagar e aos poucos na farofa obtida anteriormente. Misture tudo, acrescentando um pouco mais de farinha caso necessário, até conseguir uma massa bem homogênea. Enrole em um papel filme e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Misture o creme de leite com o limão. Vai talhar mesmo, não se preocupe é de propósito. Em um recipiente separado, bata 2 ovos e junte a mistura do creme de leite com o limão.

Agora acrescente o queijo gruyère ralado e os cubinhos de bacon reservados e misture tudo muito bem. Verifique se precisa temperar com sal e pimenta.

Retire a massa do congelador e abra com ajuda de um rolo. Coloque em uma forma untada pressionando com os dedos até que tenha cobrido toda a base e aproximadamente 3 dedos das laterais com a massa.

Despeje o recheio, cubra com mais um pouco dos cubinhos de bacon e o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

RENDIMENTO

15 pedaços

DICAS

Os franceses costumam usar o queijo gruyère ou o queijo emmental para preparar essa quiche, mas você pode tranquilamente substituir por queijo parmesão ok?

Você pode preparar o recheio que desejar, use sua criatividade e os produtos que tiver em casa! Só lembre de colocar o limão, dá um toque super especial ao seu recheio.

Essa massa é uma versão diferente e bem mais prática de quiche, não leva manteiga e pode ser assada diretamente junto com o recheio, sem a necessidade de assar previamente. Aproveite!