Mandioca, macaxeira ou aipim?

Aqui na minha cidade a gente chama de mandioca, mas sei que em cada região do Brasil ela é conhecida por um nome diferente.

Apesar de adorar o sabor da mandioca, não é um ingrediente que uso com muita frequencia aqui em casa, pois as que acho no supermercado costumam estar sempre passadas ou podres por dentro.

Aproveito então quando vou à feira ou quando tem uma leva fresquinha chegando no mercado para comprar várias mandiocas e matar a vontade de receitas com essa raiz! A forma como mais gosto de comer é muito simples. Adoro comer mandioca cozida com sal e um fio de azeite. Simples assim!

Além dessa forma deliciosa, gosto de preparar receitas em que a mandioca substitui a batata como escondidinhos, sopas e caldos e como nessa receita de torta cremosa de hoje.

A mandioca é rica em potássio, em fibras, em vitamina C e tem ações anti-inflamatórias, antioxidantes e é altamente energética, perfeita para as refeições do almoço em que precisamos voltar para o trabalho com gás total.

INGREDIENTES

• 2 mandiocas médias
• 1 lata de creme de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de manteiga
• 1 xícara de farinha de trigo
• 200 gr de peito de frango
• ½ de xícara de milho
• ½ xícara de azeitonas picadas
• ½ xícara de tomates picados
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de requeijão
• 150 gr de queijo parmesão ralado
• Azeite
• Sal
• Pimenta

MODO DE PREPARO

Descasque as mandiocas, corte em rodelas menores e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e leve para o fogo. Assim que pegar pressão, conte 25 minutos. Espere sair a pressão e retire as mandiocas cozidas.

Enquanto a mandioca cozinha, prepare o recheio. Cozinhe o peito de frango e depois desfie com um garfo ou colocando no processador. Aqueça uma panela com um fio de azeite, adicione a cebola picada, em seguida o alho picado e deixe refogar. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. Coloque o milho, azeitona, tomate e o requeijão, misture bem e reserve.

No liquidificador coloque o creme de leite, ovo, manteiga, trigo e a mandioca já cozida e amassada com um garfo ou espremedor. Bata tudo até virar uma pasta homogênea e cremosa.

Em uma assadeira ou refratário coloque metade da massa, cubra com o recheio e despeje o restante da massa. Para finalizar, cubra com o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos ou até o queijo dourar.

RENDIMENTO

4 porções

DICAS

Eu usei a sobrinha de frango que tinha geladeira, mas essa torta fica maravilhosa também com carne moída, vale a pena testar!