Mais uma #segundasemcarne começando minha gente!

Já sabe que prato irá preparar hoje para cumprir nosso Desafio Sem Carne? Então tira uma foto bem bonita e me marca lá no Instagram para eu ver e compartilhar com todo mundo sua receita ok?

Agora, se você ainda está na dúvida do que preparar, continua por aqui que eu resolvo o seu problema.

Escolhi a berinjela como ingrediente principal da receita de hoje e a ideia inicial era fazer a Berinjela Fatiada (veja a receita clicando aqui).

Eu adoro essa receita, mas como estava sem tomatinho cereja na geladeira, tive que mudar a estratégia…

Juntei uma ricota com um restinho de queijo parmesão ralado, alguns temperos e pronto! Um recheio delicioso e super leve estava montado. Aí foi só usar a criatividade para colocar um pouquinho desse recheio na fatia de berinjela que eu já tinha cortado, enrolar e me encantar com o prato que nascia – ROLINHOS DE BERINJELA COM RICOTA.

Você também gosta de inventar receitas assim de última hora?

Eu adoro e vivo me surpreendendo.

Aproveita que hoje é segunda e eu tenho certeza que tem várias sobrinhas do fim de semana aí na sua geladeira para fazer um apanhado geral, usar tudo que tem por aí e criar um prato diferentão e delicoso!

Estou esperando você me contar que receita decidiu fazer lá no Instagram ok?

INGREDIENTES

• 1 berinjela
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 200 gr de ricota
• 150 gr de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• Ervas secas
• Lemon pepper
• Sal
• Pimenta
• Azeite

MODO DE PREPARO

Corte a berinjela em fatias finas, coloque-as em uma bandeja, salpique sal e deixe por 15 minutos.

Coloque uma colher do molho em um refratário, reserve.

Enquanto isso, prepare o recheio misturando a ricota com 50 gr de queijo, o ovo e temperando com sal, pimenta, lemon pepper e ervas.

Passados os 15 minutos, enxugue o excesso de água com papel toalha, esquente um fio de azeite numa frigideira e doure rapidamente as fatias de berinjela.

Coloque uma colher do recheio em uma das pontas da fatias e enrole.

Disponha os rolinhos no refratário, cubra com o restante do molho e o restante do queijo e leve para o forno a 180ºC por 15 minutos.

RENDIMENTO

2 porções

DICA

Use sua criatividade (e o que tiver na sua geladeira) para criar seu próprio recheio para os rolinhos de berinjela.