E aí você vai no mercado com a intenção de comprar um queijo bacana para fazer um prato especial e como se não bastasse as milhões de opções de queijos de leite de vaca, agora achamos também uma ampla variedade de queijos feitos de leites de cabra e de ovelha.
Você sabe as diferenças entre eles?
Queijo de leite de vaca
A maioria dos queijos que conhecemos e utilizamos são produzidos com o leite de vaca. Apesar de poderem ter variações no sabor, de suave a forte, a maioria possui cremosidade e suavidade como características principais.
Naturalmente as vacas produzem mais leite que as ovelhas e as cabras e por esse motivo os queijos feitos com ele são bem mais acessíveis.
Com o leite de vaca podemos fazer o cheddar, parmesão, provolone, gouda, brie, grana padano e taleggio.
Queijo de leite de cabra
Na minha humilde opinião, os melhores queijos do mundo. Mas claro, varia muito do gosto de cada. A maior parte da produção dos queijos de cabra é produzida na França, apesar de ter crescido muito a produção caseira desse leite.
Esse queijo tem sabor picante e um aroma único, que depende do tempo em que está envelhecido.
Também variam de sabor suave a forte, mas sempre com um aroma característico.
A maioria dos queijos de cabra é vendida em forma de tronco e não muito raro é encontrado em versões com especiarias e ervas frescas.
A forma mais comum de se comer esse queijo na França é cortando em fatias e colocando em cima de uma fatia de brioche, levado ao forno apenas para aquecer e depois servido em uma salada de folhas verdes e pinolis.
Queijo de leite de ovelha
Os queijos feitos de leite de ovelha são bem mais suaves e possuem uma textura mais oleosa. É altamente nutritivo, possuindo níveis de vitaminas A, B, E e cálcio muito maiores que os leites de vaca.
Com o leite de ovelha podemos fazer o feta, halloumi e pecorino romano.
