Quem ama Cuscuz aí levanta a mão! Puxa, sou apaixonada por essa versão de Cuscuz. chamada de Paulista, que é basicamente uma versão consistente, em que é moldado.

O cuscuz paulista tem origem com os berberes, povo muçulmano que vivia na região de Marrocos, Argélia e Líbia. A receita original leva apenas uma espécie de farofa preparada com farinha granulada de trigo.

A receita chegou ao Brasil trazida pelos portugueses e aqui teve uma alteração essencial, trocou-se a farinha de trigo pelo de milho ou pela farinha de mandioca. Na prática a gente encontra essa versão recheada feita com os dois tipos de farinha, o que diferencia mesmo as versões paulista e nordestina é o recheio.

Adoro essa versão então chamada de paulista feita com ovos, tomate, milho, ervilha, salsinha e camarão! O prato é incrivelmente fácil de fazer e pode ser servido como refeição principal pois é super nutritivo!

INGREDIENTES

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 200 gr de camarão
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de milho
• 1/2 xícara de ervilha
• 1/2 xícara de milho verde
• 1 colheres de molho de tomate
• 1/2 xícara de azeitonas verdes
• 2 ovos cozidos (1 picado e outro em rodelas)
• 1/2 tomate em rodelas
• Sal
• Pimenta
• Salsinha
• Azeite

MODO DE PREPARO

Deixe separadas algumas rodelas de tomate, ovo, camarões e algumas folhas de salsinha para decorar.

Refogue a cebola e o alho no azeite e em seguida acrescente o camarão e o molho de tomate.

Adicione os outros recheios, ervilha, milho, azeitona e deixe ferver um pouco.

Agora é hora de colocar a farinha, tenha muito cuidado e coloque aos poucos para não empelotar. Misture o ovo cozido picado e mexa delicadamente para não esfarelar.

Unte uma forma com furo central e coloque os ingredientes separados no início formando uma bela decoração. Coloque fatias de ovo, de tomate, folhinhas de salsinha e camarões intercalados até preencher o fundo inteiro.

Agora despeje a massa do cuscuz e pressione levemente para que a base fique uniforme. Deixe esfriar e desenforme.

RENDIMENTO

15 pedaços

DICAS

Se quiser fazer uma versão prática e barata, pode tirar o camarão e fazer apenas com os outros ingredientes, fica igualmente delicioso!